Traçabilité
En matière de santé et de sécurité des consommateurs, l’UE ne fait aucun compromis. L’UE s’engage à maintenir les normes internationales les plus élevées en matière de sécurité alimentaire et de santé animale grâce à des systèmes cohérents « de la ferme à la table » et à une surveillance continue. L’identification et la traçabilité des animaux dans l’ensemble du système de production de viande bovine sont strictement mises en œuvre. Ces mesures sont renforcées indépendamment par l’autorité de sécurité alimentaire de chaque État membre – en Irlande, il s’agit du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Marine.
Avec un programme national de durabilité déjà établi, il y a eu une transition naturelle vers une production accrue de viande bovine et ovine biologique en Irlande, la production biologique représentant actuellement environ 5 % des terres agricoles totales. Les terres cultivées de manière biologique ont triplé depuis 2020.
Le système de production biologique de l’UE implique un ensemble strict de règles qui exigent une tenue de registres détaillée, ainsi qu’un audit annuel. Comme de nombreuses fermes de bovins et de moutons en Irlande sont déjà soumises à une tenue de registres et à des audits tous les 18 mois, initialement dans le cadre des schémas d’assurance qualité et plus récemment dans le cadre des schémas d’assurance de durabilité, il y a eu une transition naturelle vers l’agriculture biologique.
Traditionnellement, les audits à la ferme étaient réalisés dans le but principal d’assurer la sécurité alimentaire, avec un accent sur la traçabilité, la santé et le bien-être des animaux. En 2012, ces audits ont été élargis pour inclure des objectifs et des améliorations environnementales, tels que la biodiversité, l’efficacité énergétique, les mesures liées à l’eau et les facteurs socio-économiques. Avec ces critères déjà évalués dans la plupart des fermes en Irlande, la production alimentaire biologique est une conversion évidente pour de nombreux agriculteurs.
Nos transformateurs de viande biologique font également partie du programme Origin Green. Lancé en 2012, Origin Green est un programme national de durabilité pour l’ensemble de l’industrie alimentaire et des boissons en Irlande. Il s’agit du premier et du seul programme de durabilité alimentaire et de boissons au monde à opérer à l’échelle nationale, unissant le gouvernement, le secteur privé et les producteurs alimentaires par l’intermédiaire de Bord Bia, le Conseil alimentaire irlandais. Travaillant à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement, ce programme vérifié de manière indépendante permet aux agriculteurs, producteurs alimentaires, détaillants et opérateurs de services alimentaires d’Irlande de définir et d’atteindre des objectifs de durabilité mesurables – réduire l’impact environnemental, mieux servir les communautés locales et protéger les ressources naturelles riches dont bénéficie l’Irlande.
Traçabilité : Transmise tout au long de la chaîne
- Mises à jour quotidiennes : Les informations de traçabilité pour les aliments d’origine animale, les graines et les germes doivent être mises à jour quotidiennement.
- Accessibilité : Les informations doivent être clairement accessibles et consultables par les opérateurs du secteur alimentaire qui reçoivent ces produits pour se conformer aux règlements de sécurité alimentaire.
Les étapes de la
certification biologique
Demande : Soumettez les formulaires complétés et la documentation requise, y compris les détails sur les produits, les étiquettes et le paiement.
Inspection initiale : Un inspecteur évalue les locaux, les produits, les processus et les registres pour vérifier la conformité aux normes alimentaires et agricoles biologiques.
Certification : L'équipe de certification examine les rapports d'inspection et les recommandations, puis soumet les dossiers au comité de certification pour examen.
Renouvellement de la licence : Les formulaires de renouvellement annuel et les frais garantissent l'éligibilité continue à la certification.
Inspection annuelle : Des inspections annuelles obligatoires vérifient la conformité, incluant des visites inopinées et des échantillons de produits.
Soumettez les formulaires complétés et la documentation requise, y compris les détails sur les produits, les étiquettes et le paiement.
Un inspecteur évalue les locaux, les produits, les processus et les registres pour vérifier la conformité aux normes alimentaires et agricoles biologiques.
L’équipe de certification examine les rapports d’inspection et les recommandations, puis soumet les dossiers au comité de certification pour examen.
Les formulaires de renouvellement annuel et les frais garantissent l’éligibilité continue à la certification.
Des inspections annuelles obligatoires vérifient la conformité, incluant des visites inopinées et des échantillons de produits.
